Kiwisorbet

Sorbet raffiné au kiwi

 

Réalisation:

Préparez un sirop en faisant bouillir le sucre dans l'eau, puis laissez refroidir. Réduisez les kiwis en purée et au besoin, moulinez-les. Mélangez la purée ainsi obtenue au jus de citron et au sirop refroidi. Battez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les aux kiwis en purée. Mettez le tout dans la sorbetière et mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux et ferme. Si vous n'avez pas de sorbetière, mettez le mélange dans le congélateur et remuez à intervalles réguliers (env. toutes les 30 minutes) jusqu'à ce que la glace ait pris. Disposez dans des coupes, garnissez avec des fruits et selon votre goût, ajoutez-y vin ou mousseux.

 

Bon appétit.